Antropología de los Sabores (FACES-UCV)

La Universidad Central de Venezuela cuenta desde inicios del año 2007 con el espacio académico que sus fundadores e impulsadores los Profesores Ernesto González Enders y Ocarina Castillo D’Imperio denominamos “Antropología de los Sabores”, dedicado a experimentar un enfoque socio-antropológico de la alimentación, en el cual examinamos la relación entre cultura y alimentación en el proceso de desarrollo histórico de nuestro país, aproximándonos a la heterogeneidad de las prácticas alimentarias, la identificación de diferentes sistemas alimentarios regionales y la complejidad del acto de comer, en sus implicaciones materiales, sociales y simbólicas.

Desde el inicio de la cátedra hasta hoy (julio 2016) a lo largo de trece semestres, hemos ofrecido a los estudiantes de todas las carreras de la universidad a través del Programa de Cooperación Interfacultades (PCI-UCV), tres formatos de aprendizaje: una Asignatura Optativa, de un semestre de duración, con un valor de 4 u/c, un Taller de Investigación, de dos semestres de duración, con un valor de 5 u/c por semestre y un Diplomado en “Alimentación y Cultura en Venezuela” con una duración de 120 horas, todos dictados en la Escuela de Sociología, de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales (FaCES).

En la Asignatura optativa se pretende lograr una aproximación a la “Alimentación y Cultura” desde una perspectiva transversal e interdisciplinaria, haciéndose énfasis -en cada uno de los semestres- en un tema específico. El Taller de investigación consta de un primer semestre en el cual los estudiantes diseñan un proyecto de investigación sobre el tema alimentario, que llevan a la práctica a lo largo del segundo semestre, resultando de ellas numerosas tesis de grado que constituyen importantes aportes al estudio de nuestro patrimonio gastronómico y de su significación socio-cultural. El Diplomado pretende propiciar una reflexión amplia en torno al tema de la cultura alimentaria, a fin de contribuir en un mejoramiento de la calidad de vida, a los procesos de sostenibilidad socio-ecológica, a la formación crítica de los consumidores y a la búsqueda de un placer gastronómico basado en un mejor disfrute de las sensaciones y emociones que produce el acto alimentario.

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