La Alimentación: campo de estudio transversal, interdisciplinario e intercultural.

 

Antropología de la alimentación es "un campo de estudio fructífero que se ocupa del estudio de las prácticas y representaciones alimentarias de los grupos sociales desde una perspectiva comparativa y holista, poniendo atención en los factores materiales y simbólicos que influyen en los procesos de selección, producción, distribución y consumo de alimentos, así como en las formas de preparación, conservación o servicio y teniendo en cuenta, a la vez, que existen condicionantes de carácter ecológico, económico, cultural, biológico y psicológico que interaccionan entre sí y que hay que considerar en cada momento".

Contreras Jesús y Mabel Gracia: Alimentación y Cultura. Ariel, Barcelona,2005, pg18.

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