LAS HALLACAS CARAQUEÑAS: TEJIDOS DE IDENTIDADES, SABORES E IMAGINARIOS

 

Descripcion: La hallaca es una comida arraigada en la memoria colectiva y gustativa de los venezolanos, con raíces que se extienden a las profundidades del mundo de la afectividad. Elaborada en familia deviene en un evento simbólico y social, en cuyas prácticas comunitarias su ritualidad se devela.

Entre sus hojas perfumadas con aires navideños, su cuerpo terso y firme, su guiso suculento y sus adornos se esconde un saber transmitido de generación en generación a través de la oralidad o de los recetarios. La hallaca es historia nacional, regional y también familiar, en la que nos reconocemos, porque es un alimento cargado de identidad.

Autor: Víctor Enóc Chávez E.
Año: 2009

 

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