GUISOS, AMASIJOS Y CALDOS DE CASTILLETES A SAN SIMÓN DEL COCUY

La gastronomía, al igual que la historia y la antropología no conoce de fronteras. Por lo menos de esas que se definen como obstáculos, divisiones, separaciones. Entendemos la frontera como “….un espacio pluridimensional, envuelto en especificidades con relación al resto del país de pertenencia” (Zamora, 2001), regiones culturales, espacios de intercambio, construcción conjunta y mestizaje, en el que los códigos alimentarios exhiben una relevancia particular.

AUTOR:
Ocarina Castillo D’Imperio

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